Los criterios de sustentabilidad ambiental tuvieron en las últimas décadas una especial importancia en la definición de las políticas tecnológicas dirigidas a la ganadería hiper-intensiva de leche en Galicia, España y en la Unión Europea. Políticas que trataron de buscar alternativas a los problemas creados por el modelo productivo de la agricultura industrial desarrollado desde los años sesenta del siglo XX. Entre otros, la contaminación de suelos y acuíferos por el uso abusivo de fertilizantes, nitratos, o la gestión de los residuos.